Как выбрать угольный гриль

[desc][/desc]

Преимущества и недостатки гриля на углях

Угольный гриль, как понятно из названия, нагревается и функционирует подобно обычному мангалу — благодаря раскаленным углям, дающим жар. Но на этом сходства заканчиваются. В отличие от мангала, устройство имеет крышку, которая кардинально меняет его характеристики. Так, например, угольный гриль позволяет:

• готовить в любую погоду;
• использовать некоторые из них в качестве печи;
• коптить продукты;
• сохранять высокую температуру в течение многих часов и экономить уголь;
• равномерно и быстро прожарить любые блюда, сократив обычное время приготовления в два–три раза.

Если мы говорим о грилях, нельзя забывать, что существуют и другие виды — электрический и газовый. Почему мы остановили выбор именно на угольном? В отличие от электрического «собрата», он не требует подключения к сети питания, а значит, может использоваться где угодно. Что касается газового аналога, угольный гриль значительно компактнее, так как не нуждается в топливных баллонах.

Газовый гриль удобен в подготовке: всего несколько минут и устройство полностью готово к жарке любых блюд, — уголь же требует розжига и прогрева в течение 20–25 минут. Но это совершенно не отпугивает любителей традиционного гриллинга на углях, ведь главное его достоинство — неповторимый запах дымка у пищи, приготовленной на «живом» огне.

Чистка угольного гриля несколько сложнее, чем других видов, но и этот недостаток вы не почувствуете, если остановите выбор на качественном устройстве, например керамическом, в котором не пригорают остатки пищи. Использование специального угля Kamado и вовсе устраняет проблемы с золой, так как он сгорает практически полностью, не загрязняя прибор.

Это интересно

Приготовление еды на углях — как известно, один из древнейших способов получения вкусной и питательной пищи. Ближайшим «родственником» современного угольного гриля является не привычный для россиян мангал, а японская глиняная печь камадо, существующая уже несколько тысячелетий.

Угольный гриль создан специально для дачников

Это не громкое заявление, на самом деле так и есть – готовить можно только на природе, на открытом воздухе и на угле. Позволить подобную роскошь могут только владельцы загородных домов или дачных коттеджей. Сегодня есть мобильные установки, небольшие по размеру, которые легко транспортировать в багажнике легкого автомобиля на природу. Но в любом случае – основная масса покупателей это дачники.

Оборудование на угле обладает превосходством над другими видами барбекюшниц, и тому 3 доказательства:

• Готовьте в любую погоду и в любое время сезона. Осенью, летом, зимой, даже в дождь – только прикройте пламя крышкой от осадков.
• Дополнительные функции. Это и мангал для шашлыка, и тандыр для лепешек, и печь для пиццы. В отдельных моделях можно коптить небольшие тушки птицы и рыбы.
• Недорогое топливо, быстрый розжиг и долго удержание температуры.

Добавьте к этому удивительный аромат и насыщенный вкус. Стоит один раз попробовать правильно приготовленное блюдо на угле – и вы больше не захотите возвращаться домой и готовить на плите.

Угольные грили и барбекю

Это один из самых распространенных вариантов: мелкий прессованный уголь закладывается и разжигается в нижней части жаровни. Сверху размещается решетка для жарки, выкладываются продукты. При желании, можно накрыть крышкой.

Большой гриль на углях для дачи или кемпинга можно использовать на любых уличных мероприятиях. Блюда «с дымком» неизменно пользуются популярностью на ярмарках, пляжах, мероприятиях под открытым небом, в летних кафе. Главными плюсами, делающими угольные барбекю удобными в использовании, считаются такие качества:

• Жаровню с запасом углей проще взять на дачу, в туристическое путешествие, на выездной пикник.
• Не требуется доступ к электричеству (газовому баллону).
• Все продукты, приготовленные таким способом, отличаются особым ароматом «с дымком».
• Если специальные гриль-угли закончились, их можно временно заменить на самостоятельно приготовленное топливо из сухого дерева.

Недостатков можно перечислить немного:

• Специальные угли стоят в 2-4 раза дороже обычных.
• Прогрев жаровни перед готовкой занимает от 20 минут.
• Чтобы добавить угли во время готовки, нужно снимать решетку с нижней части.
• Решетка и жаровни нуждаются в регулярной чистке после использования.
• Вместе с «запахом дыма» на продукты могут попадать мелкие частички пепла.

Последнее можно свести к минимуму, если у выбранной модели качественная система сборки прогоревшего пепла.

Smokey Joe Premium Производитель: «Weber» (США)	Monolith Le Chef XL Производитель: Monolith (Германия)
Форма	Круглый	Круглый
Материал	Хромированная сталь	Керамика/сталь
Размер	46*43*41 см	135 * 85 * 129 см D 72 см
Размер решетки	D 37 см	D 55 см
Тип	угольный	угольный
Вес	4,4 кг	140 кг
Цвет	Зеленый	Черный, красный
Размер в упаковке	40 * 23 * 39,5 см	80 * 80 * 98 см
Настольный гриль-барбекю на закругленных ножках объединяет в себе функции жарки, копчения, запекания. Прибор оборудован: вентиляционным отверстием для коптильни; поддоном для стекания жира; В комплекте: мерная емкость для угля.	Переносная конструкция соединила в себе коптильню, русскую и итальянскую печь, барбекю-гриль, тандыр. В комплекте: ножки с колесиками складные столики жароотсекатель противень из керамики встроенный термометр разделитель для углей двухуровневая решетка из нержавеющей стали приспособление для подачи щепы без открывания крышки кочерга книга рецептов.
Цена	от 8900 руб	от 159 500 руб

Что такое правильный гриль и как его выбирать?

Рассмотрим основные виды грилей на примере продуктовой линейки компании Weber, крупнейшего в мире производителя товаров для барбекю.

В 1952 году американский любитель барбекю Джордж Стивен, основатель компании Weber, задумал создать идеальный гриль. В поисках решения он взял металлическую полусферу (часть морского буя), приделал к ней три ножки и накрыл второй полусферой, как крышкой. Так родилась идея, которая произвела революцию в барбекю. Сферический гриль с крышкой и вентиляционными заслонками работал, как печь, не зависел от погоды и обеспечивал прекрасный результат.

Шли годы, базовая модель постоянно дорабатывалась и совершенствовалась. В итоге сегодня линейка грилей Weber представлена угольными, электрическими и газовыми моделями на любой вкус и кошелек.

Для загородного дома прекрасно подойдёт газовый гриль новой серии Genesis II или роскошный Summit, угольные Master-Touch GBS, Performer GBS или вершина линейки — Summit Charcoal Grill. Для дачи достаточно бюджетного газового гриля серии Spirit или угольного гриля, например, Compact Kettle или Original Kettle. Идеальный выбор для пикников на природе — компактный газовый или угольный гриль Go-Anywhere. И даже для городской квартиры есть отдельный вариант — электрические и газовые грили Q-Line.

Виды и модели

Разнообразие моделей и цен позволяет выбрать гриль для готовки барбекю, соответствующий образу жизни владельца. Большие и средние стационарные гриль-печи могут работать от газа, электричества или древесного топлива. Большая площадь готовки обычно нужна на кухне кафе, ресторана, базы отдыха.

Жители загородных домов и дачники не менее охотно устанавливают большой стационарный гриль на летней кухне или прямо во дворе под навесом. Гриль с функцией печи и коптильни можно использовать не только для пикников, но и делать с его помощью домашние заготовки на зиму.

Напольные и настольные переносные модели не занимают много места, а после окончания сезона пикников их легко убрать на хранение.

Рассмотрим, какие модели чаще всего предлагают продавцы и производители гриль-оборудования:

Стальные круглые модели или «яйцо»

Удобная классическая форма с округлой крышкой. В такой жаровне еда равномерно пропекается за счет тепла от углей (нагревательного элемента) и жара от стенок жаровни.

Плюсами таких грилей считаются:

• средние цены;
• простая чистка, хранение, уход;
• долговечность, прочность, способность выдерживать большие внешние нагрузки.
• быстрый прогрев.

Главный недостаток неприхотливых стальных моделей – склонность к коррозии деталей из обычной стали.

Weber ORIGINAL KETTLE Производитель: «Weber» (США)	Гриль угольный CMI Производитель: OBI (Германия) (произведено в КНР)
Форма	Круглый	Круглый
Материал	Сталь/ алюминий	Сталь
Размер	99 * 57 * 65 см	95 * 45 * 45 см
Размер решетки	D 57 см	D 41 см
Тип	угольный	угольный
Вес	13 кг	5,5 кг
Цвет	Черный	черный
Размер в упаковке	62 * 62 * 8 см	Не указано
Напольный гриль барбекю на колесах «Вебер» для готовки на открытом воздухе. Оборудован: алюминиевыми вентиляционными заслонками на крышке и котле, регулирующими приток воздуха для управления уровнем жара; встроенным термометром для контроля температуры; системой быстрой очистки от пепла One-Touch. В комплекте: мерная емкость для угольных брикетов.	Напольный барбекю-гриль круглой формы предназначен для готовки на свежем воздухе. Решетка гриля из хромированной стали, чаша и крышка с фарфоровым покрытием Складные ножки с 2 колесиками
Цена	от 17900 руб	от 2300 руб

Керамический гриль

Чаще всего также сделан в форме «яйца». Однако за счет уникального материала – жаропрочной керамики – гриль заметно отличается от стальных конструкций:

• керамика долго сохраняет тепло;
• внутри лучше сохраняется влага, а значит и сочность продуктов;
• используется в качестве жаровни, мультиварки, коптильни, пароварки, итальянской печки для пиццы, русской печи, тандыра и т.д.
• устойчивость к коррозии;

Большинство моделей – угольные, очень неприхотливые и оборудованные удобной системой очистки. Но в линейке керамических барбекю можно найти экономичные газовые или электрические варианты.

Big Green Egg S Small (Малый), 40 см, с ножками Производитель: «Big Green Egg» (США/Мексика)	Auplex Kamado Medium 18″ Red (комплект) Производитель: Фабрика «Auplex Kamado» (Китай)
Форма	Круглый	Круглый
Материал	Керамика/ нержавеющая сталь	Керамика/ нержавеющая сталь
Размер	54 * 61 см, D 40 см	D 46 см
Размер решетки	D 33 см	D 38 см
Тип	угольный	угольный
Вес	36 кг	63 кг
Цвет	зеленый	темно-красный
Размер в упаковке	63 * 63 * 80 см
Многофункциональные грили и барбекю с термометром от культового американского бренда Big Green Egg. Большой диапазон температур позволяет готовить несколько разных блюд одновременно. Максимальный прогрев – до 400˚С. Для готовки нужно только задать нужный температурный режим и положить ингредиенты. Две плотные заслонки защищают от попадания кислорода при закрытии купола. Это обеспечивает сохранение натурального, насыщенного вкуса блюд. Подходит для использования в помещении и на улице. Экономичный расход топлива: 3-4 кг непрессованного угля хватает на 4 часа работы.	Печь-гриль «Камадо» совмещает в своем функционале несколько кухонных приборов. Оборудована термометром для контроля температуры. Во время готовки температура регулируется чугунной заслонкой с отверстиями на верхней части гриля и нижней металлической заслонкой. Не  требует большого количества угля. Сырье тлеет в замкнутом пространстве, не пропуская жар наружу. Температура внутри гриля может достигать 1000˚С. В комплекте: мобильная подставка с колесиками, складные столики Подходит для использования в помещении и на улице.
Цена	от 118 000 руб	от 80900 руб

Контактный гриль

К контактному типу относят открытые напольные (настольные) грили-«сковородки» и популярный гриль прижимной конструкции. Оба вида чаще всего работают от электрической сети, реже – от газового баллона.

Для готовки продукты выкладываются на горячую рифленую панель, имитирующую решетку гриля. В закрытых моделях – блюда дополнительно прижимаются верхней пластиной.

Прижимные модели обладают дополненным набором режимов. Можно запекать и обжаривать блюда под крышкой-пластиной, жарить на открытой поверхности, разогревать готовые продукты или сохранять их теплыми в режиме подогрева. Пластины плотно прижимаются друг к другу с помощью пружинного механизма, обеспечивая быстрый прогрев/запекание продуктов. Это позволяет готовить толстые мясные и рыбные стейки разной степени прожарки.

Открытые и закрытые модели обладают удобным индикатором готовности с загорающейся лампочкой, терморегулятором для переключения режима готовки и регуляции температуры. Внутренняя поверхность жарочных поверхностей защищено стеклокерамикой или другим антипригарным покрытием. Это позволяет готовить без использования жиров.

Поверхность нагревающихся панелей может быть гладкой (такие грили обозначаются индексом L) или рифленой (обозначение – R). Первые используются для жарки птицы, рыбы, овощей, морепродуктов, вторые – для мясных блюд. Разнообразить меню поможет комбинированный гриль (обозначение индексом «M») с различным типом поверхности. Например, модель с двумя парами прижимных панелей, которая сэкономит время готовки. Или гриль со съемными панелями, в котором можно как угодно сочетать поверхности при готовке.

Маэстро ГК-1/1,55Р Производитель: «Atesy» (Россия)	Tristar RA-2993 гриль-шашлычница, Производитель: Tristar (Китай)
Форма	Прямоугольный	Прямоугольный
Материал	Нержавеющая сталь/ чугун	алюминий/ сталь/ пластик
Размер	25 * 42,3 * 21 см	14,5 * 53,5 * 27 см
Размер решетки	25*22 см	–
Номинальная мощность, кВт:	1,55	1,6
Тип	электрический	электрический
Вес	10,5 кг	6,8 кг
Цвет	металлик	металик
Размер в упаковке	25 * 23 * 44 см	35 * 62 * 21 см
Контактные грили – барбекю российского производства для быстрого приготовления горячих блюд. Прибор включает: Съемный поддон для сбора стекающего с продукта жира; Фиксатор верхней поверхности в открытом состоянии; Трехсторонний бортик на нижней поверхности; Ручку регулировки температуры жарочной поверхности. Тепловые элементы встроены в решетку и крышку для равномерной прожарки продуктов с обеих сторон. Чугунные плитки долго сохраняют тепло. Это позволяет готовить (подогревать) без постоянного включения в электросеть. В комплекте: щетка для очистки жарочных поверхностей.	Контактный прибор рассчитан на приготовление 10  порций одновременно. Верх: двусторонняя (рифленая/ гладкая) жарочная поверхность. Нижний уровень:  шампурная система автоматического вращения. Имеется световая система индикации включения/ достижения заданного нагрева. В комплекте: 2 съемных поддона; лоток для жира; руководство пользователя. Гриль-пластина сделана из литого под давлением алюминия с антипригарным покрытием
Цена	от 10 600 руб	от 8000 руб

Гриль-барбекю чемодан

Угольная жаровня со складными ножками в сложенном виде похожа на чемодан с ручкой Складные грили и барбекю легко транспортировать, собирать/разбирать. Они занимают мало места при хранении, хотя обладают меньшим набором функций.

Гриль – чемодан BST 422 , Производитель: «BST» (Италия)	Broil King Porta Chef 320, 3 горелки, Производитель: Broil King (Канада)
Форма	Прямоугольный	Прямоугольный
Материал	Сталь	Алюминий/ нержавеющая сталь
Размер	56 * 45 * 33 см	109 *52* 93 см
Размер решетки	30 см * 40 см	61*38 см
Площадь приготовления	Не указано	1900 кв.см
Тип	угольный	газовый
Вес	5 кг	18 кг
Мощность, кВт	–	4,1
Цвет	Черный/красный	серебристый
Складное устройство с решеткой из стали. Трансформируется в компактный чемодан с ручкой-переноской. Высокая температура приготовления, есть возможность запекания под крышкой. Устанавливается на устойчивые складные ножки без колесиков.	Портативный газовый гриль для выездов на природу легко складывается в виде чемодана. Доступны функции жарки, запекания, подогрева. Модель включает в себя: 1 большую горелку на 4.1 кВт; чугунную решётку с фарфоровой эмалью; полку для подогрева еды; боковые рабочие поверхности; духовку из литого алюминия; термометр Deluxe Accu-Temp. регуляторы пламени Linear-Flow. электронная система розжига Sure-Lite.
Цена	от 1920 руб	от 39900 руб

Угольные грили Weber

Сферические угольные грили Weber, изобретенные Джорджем Стивеном, стали культовыми грилями и символом настоящего барбекю. Вот их главные особенности:

• Крышка и котел из высококачественной стали покрыты фарфоровой эмалью изнутри и снаружи. На фабрике нанесенная на металл эмаль нагревается до температуры более 800 °С и фактически сплавляется со сталью, создавая надежное покрытие, которое защищает гриль на долгие годы. Благодаря наличию крышки вы получаете 3 устройства в 1, — одновременно гриль, духовку и коптильню.

• Вентиляционные заслонки сверху и снизу позволяют легко регулировать приток воздуха и управлять температурой, а для ее точного контроля в крышку гриля встроен термометр.

• Лотки-разделители для угля — еще одно простое и очень удобное решение. 

Сдвинув лотки с угольными брикетами или древесным углем в центр, можно готовить прямым методом на сильном жаре. Для этого нужно расположить стейки, овощи или отбивные непосредственно надо углем. Если же раздвинуть уголь к стенкам котла и поставить в центр алюминиевый поддон с водой, то над ним будет создана зона непрямого жара. Такой режим идеален для крупных продуктов и копчения — ростбифа, целой курицы или большого куска баранины. Продукты в этом случае выкладываются на решетку прямо над поддоном. Самый важный принцип — всегда закрывать крышку, тогда жар будет окутывать блюдо со всех сторон и обеспечит идеальное приготовление.

• Стальная решетка GBS (Gourmet BBQ System) с трехслойным хромированным покрытием, гарантирующим долговечность, оснащена съемным центральным модулем, который заменяется на камень для пиццы, ростер для курицы, решетку для стейков, корейский вок, чугунную сковороду или голландскую жаровню.

• Система очистки One-touch позволит легко и быстро удалить золу из котла. Достаточно лишь нескольких движений, чтобы очистить гриль.

Разнообразные аксессуары для угольных грилей Weber делают процесс приготовления приятным и безопасным. 

Стартер для розжига позволит за несколько минут разжечь уголь или угольные брикеты. 

Натуральные угольные брикеты Weber отлично разгораются без использования химических средств для розжига и сохраняют жар до 3 часов.  А если бросить на горящий уголь щепу для копчения, то  блюдо приобретет неповторимый аромат.

Рукавица для гриля Weber надежно защитит ваши руки от жара. Она имеет удлиненную манжету и жаропрочную подкладку — все, что нужно для безопасной работы с грилем. Узнаваемый черно-красный логотип Weber — это не только символ качества, но и знак удобства и безопасности.

Щипцы и лопатка с длинными ручками, а также жаростойкие перчатки помогают легко переворачивать и снимать с решетки продукты.

Металлические щетки T-Brush позволяют быстро очистить решетку гриля. Достаточно несколько минут прогреть гриль при температуре выше 230 °С, чтобы все остатки на решетке сгорели, а затем очистить нагар металлической щеткой.

Газовые грили Weber

Большой популярностью пользуются газовые грили, благодаря широкому набору функций и комфорту работы с ними. В чем же плюсы газовых грилей? Во-первых, скорость — достаточно повернуть регулятор горелки, нажать кнопку поджига, и через несколько минут гриль будет готов к работе. Во-вторых, в газовом гриле  легко переключать методы приготовления — нужно лишь включить или выключить требуемые горелки. Ну и, наконец, газовые грили оснащены массой удобных опций, таких как вертел, инфракрасная горелка, дополнительная конфорка и многих других. Weber представляет несколько серий газовых грилей от компактных Go-Anywhere до роскошных Summit.

Как и у угольных, у газовых грилей Weber есть свои отличительные особенности:

• Горелки грилей серии Genesis II имеют клиновидную форму, обеспечивающую одинаковое давление газа по всей их длине, благодаря чему вся площадь решетки равномерно прогревается.

• Пластины Flavorizer за счет своей формы и угла наклона не дают появляться вспышкам пламени от капающего жира. Именно они создают неповторимый аромат барбекю — жир и сок, попадая на них, испаряются и окутывают блюдо.

• Удобная система очистки собирает сок и жир в каплеуловитель, сохраняя дно гриля в чистоте.

• Газовые грили Weber позволяют готовить блюда прямым и непрямым методами.

Для прямого метода нужно включить горелки и готовить блюдо непосредственно над ними. Для непрямого метода можно отключить одну или несколько горелок и расположить продукты в этой зоне. Так же, как и с угольными грилями, секрет приготовления на газовых грилях — это закрытая крышка, благодаря которой горячий воздух воздействует на блюдо со всех сторон. Так можно запекать крупные куски мяса и конечно коптить, наполнив щепой специальный контейнер для копчения.

• Инновации, широкая функциональность и стильный дизайн сделали газовые грили Weber признанным мировым стандартом барбекю.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...